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本文目录

1. 酸菜鱼火锅的常做菜鱼正宗做法王刚
2. 酸菜鱼火锅怎么做
3. 阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法

酸菜鱼火锅的正宗做法王刚

1、食材：鱼杂1500g，法酸姜5g，火锅桂皮4g，家常花椒4g，做法干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g 、桂皮4g 、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。

2、在锅中放入4g菜籽油 。将切好的姜
、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会，炒出香味 。加入4g豆瓣酱。炒出酱香
。加入600ml水 ，放入5g泡椒 。加入5g食盐 。3
、加入备好的鱼杂。多煮一会，煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜 ，美味的鱼杂火锅就做好了。

酸菜鱼火锅怎么做

主料

胖头鱼尾1300克，酸菜一袋

辅料

白菜500克，茼蒿350克 ，生菜500克，土豆500克 ，冻豆腐一块，瘦黄豆芽350克
，葱姜蒜适量

配料

盐适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量 ，花椒少许

干辣椒2-3个，生抽2勺，绍酒一勺 ，水淀粉少许，泡椒6-8个

阿飞酸菜鱼火锅的正宗做法

食材用料

酸菜3棵，鳗鱼（可用生鱼一斤左右切薄片 ，料酒1勺，香菜若干，姜3片，蛋白1个，盐适量 ，蒜6个 ，3个切片 ，三个切碎末
，酱油1勺，干辣椒若干

配菜 ：花菜 ，豆芽 ，腐皮，海带 ，金针菇各适量，鸡汤  ，白醋
，生粉适量

做法步骤 ：

步骤1

鱼肉用蛋清，少许盐
，酱油 ，料酒，生粉腌制20分钟

步骤2

鸡汤煮开，加入盐调味
，将配菜煮至8成熟，每一种配菜单独煮 ，煮后放入准备装鱼的盆里

步骤3

锅里放入油 ，可适当多一些 ，放入蒜片，干辣椒 ，煸出味
，放入酸菜，翻炒，加入一点酱油
，后加入开水，（这时我把辣椒挑出来 ，怕煮的太辣，不怕辣的可忽略）水量根据你的配菜量，自己把握好，煮开后，中火煮20分钟后加入白醋，煮5分钟，试下味道

步骤4

汤水味道各方面合适后，下腐皮，开大火 ，加入鱼肉
，煮一会，出白汤后，鱼肉熟了 ，关火出锅  ，倒在配菜上，香菜搭放在鱼肉上

步骤5

重新起锅，下一大勺油，油热后，下蒜泥粒 ，煸香后，趁热倒在鱼肉上。完成

关于酸菜鱼火锅家常做法，酸菜鱼火锅家常做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助。